Gdy tylko zobaczyłam w hiszpańskim sklepie gotowe wegańskie i bezglutenowe ciasto francuskie, wiedziałam, że muszę zrobić z niego dwie rzeczy: croissanty i quishe. Obu tych dań nie jadłam od kilku lat, bo nie miałam ani siły, ani chęci na przygotowywanie ciasta from scratch. Jedynym problemem było wymyślenie zastępstwa dla jajek, z których normalnie tworzy się wypełnienie do farszu. Z pomocą przyszła mi pani w (teraz już) ulubionym wegańskim sklepiku w sąsiedztwie - kup mąkę z ciecierzycy, tak zastąpisz jajka! Do farszu dodałam też zmielone tofu i wegański ser, żeby był bardziej kremowy! :)

Lista zakupów

• gotowe wegańskie ciasto francuskie (uwaga na masło w składzie!)
• tofu 90g
• mąka z ciecierzycy 20g
• wegańskie mleko niesłodzone (u mnie owsiane) - ok. 200 ml
• wegańska mozarella ok. 50g
• pieczarki 60g
• szparagi 20g
• papryka zielona 65g
• papryka czerwona 140g
• fasolka szparagowa zielona 200g
• ząbek czosnku
• czerwona cebula ok. 1/2
• brokuł ok. 50g
• oliwa
• sól, pieprz, papryka wędzona do smaku

Przepis

Nagrzewamy piekarnik do temperatury, którą wskazuje opakowanie ciasta francuskiego.

Tofu, mąkę, mleko i mozarellę mieszamy razem i blendujemy, aż masa będzie idealnie gładka.

Wszystkie warzywa (oprócz szparagów) kroimi na małe kawałki. Podgrzewamy oliwę na patelni i smażymi składniki do miękkości, zaczynając od cebuli z czosnkiem, a później pieczarek, żeby odparować z nich wodę. Przyprawiamy.

Wykładamy naczynie żaroodporne ciastem (ja swoje ciasto podziurkowałam widelcem i chwilę podpiekłam), później wykładamy je warzywami i zalewamy masą. Układamy szparagi w fantazyjny wzór 😃.

Pieczemy do momentu w którym ciasto się zrumieni, a masa będzie ścięta.