Lista zakupów

• 400 g czerwonej fasoli z puszki
• 1 średniej wielkości papryka czerwona
• duża puszka kukurydzy (ok. 285 g po odsączeniu)
• 200 g sera wegańskiego w kostce (cheddar lub gouda)
• 40 g czerwonej cebuli
• opcjonalnie: kilka plasterków wegańskiej “szynki”

Sos:

• majonez wegański (ok. 3 łyżki)
• 2 łyżki świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1/2 łyżeczki suszonej cebuli
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki suszonego pomidora
• 1/4 łyżeczki roztartych w moździerzu ziaren gorczycy
• pieprz czarny
• sól
• szczypta cukru

Przepis

Dokładnie płuczemy na sitku fasolę i kukurydzę.

Paprykę, ser i plasterki szynki kroimy w małą kostkę. Cebulę i pietruszkę bardzo drobno siekamy.

Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy w miseczce. Następnie zalewamy gotowym sosem paprykę, kukurydzę, cebulę, ser, “szynkę” i fasolę. Najlepiej zrobić to w dużym pojemniku z zamknięciem, a następnie kilka razy potrząsnąć sałatką, wtedy wszystkie składniki świetnie pokryją się majonezem.

Sałatkę najlepiej przygotować dzień przed, wówczas sos zdąży się “przegryźć”.