Ostatnio na zakupach nieco impulsywnie kupiłam czarną fasolę, więc musiałam wymyślić w jaki sposób ją później wykorzystać. Uznałam, że mając w lodówce ziemniaki i marynowane buraki najlepiej będzie zrobić na obiad pyszne kotleciki:)

Lista zakupów

• czarna fasola 180g po ugotowaniu (ok. 90g przed ugotowaniem)
• quinoa 50g (suchej)
• mąka z ciecierzycy 10g
• bezglutenowa bułka tarta 20g
• cebula czerwona ok. 100g
• marchewka ok. 50g
• natka pietruszki ½ pęczka
• pieprz
• sól
• wędzona papryka
• olej

Opcjonalnie:

• bułki do burgerów bezglutenowe/ziemniaki
• buraczki, inna sałatka

UWAGA! Dzień wcześniej trzeba namoczyć fasolę!

Przepis

Fasolę gotujemy ok. 2h (aż będzie miękka w środku), na koniec gotowania solimy wodę. Obieramy marchewkę i ścieramy na drobne paseczki. Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę, solimy i dodajemy trochę oleju. Bardzo dokładnie przepłukujemy quinoę gorącą wodą, żeby pozbyć się goryczki. Siekamy na drobno pietruszkę i czerwoną cebulę. Gotujemy quinoa.

Do miski wkładamy quinoa, fasolę, cebulę, marchewkę i pietruszkę. Blendujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę, bułkę tartą i olej (kilka łyżek, żeby burgery dobrze się skleiły). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wędzoną papryką.

Wkładamy burgery i ziemniaki do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Kotleciki pieczemy ok. 30 minut, ziemniaki aż będą miękkie w środku.

Podajemy z dowolną sałatką i sosami.